我先给大家说说台塑牛排的由来！台塑牛排是台塑集团总裁的夫人和他们的御厨在一次宴待外宾时研制出来的。这是一个既有西餐牛排外形，而又有着传统中式味道且全熟的牛排。现在这道牛排更是发扬光大，成为了台塑集团招待贵宾的一道固定菜式。为了烹调出这道独具中国口味的牛排，以特殊中国口味佐料腌浸两天两夜，将完全入味的带骨牛小排，慢火烧烤一个半小时，再以高温120度的瓷盘盛装，保持台塑牛排香嫩的风味，使全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。历经数千小时的严格选材、精心研发之后，发现一头牛只有最精华的第六至第八对肋骨，得以使『王品台塑牛排』的精髓脱颖而出，是全国唯一能在250℃烤箱烘烤一个半小时，还能保持100% 鲜嫩度的牛排。牛排之所以好吃，关键在于腌制，那这种牛排到底是怎么腌制的呢？下面我就详细的给出台塑牛排腌制的精确配方，与各位一起分享和交流！
食材
1
芹菜 三根
2
柳橙皮 2个
3
紫洋葱 4个
4
胡萝卜 4根
5
广东米酒 3瓶
6
白胡椒粒 25克
7
黑胡椒粒 100克
8
迷迭香 25克
9
百里香 少许
10
披萨草叶 3克
11
细胡椒粉 25克
12
金兰牌酱油 3.8斤
13
海天生抽 2.8斤
14
味精 50克
15
鸡精 50克
16
肉松粉 100克
17
石粉 50克
18
红星二锅头 少许
19
蒜头 4斤
20
台塑肉 40份
方法/步骤
1
1. 三根芹菜拍出来.
2
2. 紫洋葱切丝
3
3.去皮蒜头拍成沫
4
4.胡萝卜切丝
5
5.将芹菜、紫洋葱、大蒜泥、胡萝卜一起放在大盆子了搓一搓
6
6.黑胡椒粒和白胡椒粒一起炒到啪啪响就好
7
7.把炒熟的白胡椒粒和黑胡椒粒到在大盆了一起搓
8
8.迷迭香、百里香、披萨草叶、细胡椒粉用小盘子把烤箱门打开烤一会
9
9.把所有搓好的调料放在大桶里加一盆半水、金兰牌酱油3.8斤海天生抽2.8斤,把烤好的香料到到大桶里搅一搅尝尝味加鸡精50克味精50克在搅搅尝尝味咸了加水淡了加金兰酱油
10
10.肉松粉100克.石粉50克倒进桶内
11
11.在倒红星二锅头一点点(52度)
12
12.倒色拉油封面,隔绝空气
注意事项
煎好牛排放进盘子了加3勺水一点点白兰地少许牛油用锡纸包住放在烤箱烤.
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