既然用的是酱油，那就简单多了，依旧是用顺手的海天草菇老抽（海天是不是考虑给我发点广告费哈~~~~，连 广告 词我都想好了“自从有可海天老抽，妈妈再也不用担心我的厨艺了”），这个酱油上色和味道都非常靠谱。
主料：三黄鸡半只。
配料：生姜片、小葱。
调料：海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒、芝麻香油一小勺。
做法：
1、三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。（整鸡最好，容易保持鸡皮完整 ）
2、生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒 腌 制半个小时。（期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀）
3、锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。
4、烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。
5、烧沸，熬煮2分钟。
6、把鸡放进去。（小心放，别让油汁溅出来烫到自己）7、先将表皮煎黄上色。
8、再翻面，将内面也烧煮上色。
9、淋入芝麻香油一小勺。
10、盖上锅盖，转中小火，10分钟。
11、用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡（一斤半）差不多十分钟正 好， 筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒！ 12、继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些。关火，装盘！
用手撕成鸡肉条，其实当时我是想切成鸡块的但爆弱的刀工搞的我一点儿自信都没有所以只好上手撕啦，撕啊 ~~撕，肥美的汤汁顺着手指流淌烫的我嘴里也“嘶~~啊嘶……”狼狈不堪啊！ 好在我家先森说这张看起来还是蛮诱惑的。 酱汁和鸡汁浓缩后，在鸡皮的上形成厚厚的一层料汁儿，阳光下色相十足。 鸡肉咸香适口，略微的甜，非常嫩滑可口，而且超级简单，虽然是初次尝试，但大获成功，下次做整个的！
璐稔做豉油鸡：的几点小心得，和大家分享下——1、材料： 三黄鸡半只：因为我家锅子小，去头去脚，只能用半只，整鸡当然最好，保持肉皮的完整性，卖相好。 2、调料： 除了常规去腥的葱姜、料酒外，主要用到草菇老抽：+生抽：+芝麻香油：，略加一点盐和冰糖，我觉得味道 已经蛮好的了。（还有朋友放八角、桂皮、香叶什么的，我觉得调料太多了反到容易夺味，这个根据自家喜好吧， 或者直接买现成的“豉油鸡汁”更方便。）3、慢火浸煮： 当鸡肉表面基本上色后，就可以盖上锅盖，慢火浸煮了，不能太大火，让鸡肉慢慢入味才好。
4、锅具： 最好选用不粘锅，底子厚一些。因为全程不加水，完全靠调味汁和鸡肉本身的肉汁来焖制，如果锅底太薄，容 易糊 锅，鸡皮糊了，里面还夹生。（当然非要用普通锅也行，加大调味汁的用量而已）。 5、关于时间： 半只三黄鸡（大概一斤半重），入锅焖制的时间最多10分钟！揭开锅盖，你用筷子一扎，里面丰富的汁水会顺 着你 抽出的筷子“汩汩”的流出来，非常鲜美。这个时间我试过好多次，百试不爽！
6、多翻动： 因为汁少，要上色还要入味，就要多翻动，多翻几次，才能让鸡肉和鸡皮都均匀上色和入味儿。 学习一点小知识，生抽与老抽的区别——1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而 成。 特点：色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。