卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。 我们一家人都很喜欢卤味，读书的时候我就特别喜欢吃卤鸭脖鸭肠藕豆干鸡翅尖，提起卤味真是垂涎三尺，可是从来都没有自己做过，其实做卤味并不难，主要是有够多种的香料。 自己做的卤味卫生 而且可以放各种各样的肉类和蔬菜，一家老小各爱各的味一锅就能满足了。
食材
1
猪脚 1个
2
干香菇 20朵
3
鸡肝 200g
4
鹌鹑蛋 300g
5
豆腐干 4块
6
冰糖 适量
7
盐 适量
8
白胡椒 适量
9
油 适量
方法/步骤
1
准备好所需的食材
2
猪脚去毛洗净剁大块 鸡腿肉片下肉除去骨头
3
鸡肝用加了一勺白醋的水浸泡1小时 期间泡出血水就换水再加醋泡
4
干香菇泡发 泡香菇的水一会可以加到卤汤中 藕去皮洗净
5
猪脚在开水中煮几分钟 煮出血水和嘌呤后用凉水冲洗干净后 放入电压力锅压30分钟 可以多放些水 一会就用这个汤来做卤汁
6
把做所需香料装进纱布袋绑好口 没有的话可以直接放在水中，香料不一定非要很多种 家里有哪几种就放哪几种 香料越多味道越丰富 每种香料都在10克左右就可以 葱白切段 姜切片
7
泡了一夜的卤味就可以切件上桌啦~~
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