毛豆是大豆（黄豆）未完全老熟时的状态，不光鲜嫩好吃，而且富含微量元素，再加上鸡蛋一起炒，就更是营养丰富了，快来跟我学这道菜吧！
食材
1
毛豆 8两左右
2
鸡蛋 1-2个
3
青尖椒 少许
4
大蒜子 1ban
5
醋 少许
6
酱油 少许
方法/步骤
1
剥好毛豆后，清洗干净，放入冷水中将豆子煮熟，嫩毛豆还是很容易煮熟的。
2
煮好的豆子倒出沥干水分；姜、蒜、青尖椒切好备用，葱花切好放一旁待用。
3
锅坐火上后，倒入适量食用油后，油烧8成热后，放入佐料（姜、蒜、青尖椒）爆香，再倒入豆子进行翻炒2分钟左右，再放盐炒匀。
4
磕入鸡蛋1-2个，用锅铲将鸡蛋翻炒均匀。
5
鸡蛋炒干后倒入少量食醋和酱油，翻炒片刻后尝尝咸淡，需要的话再添入少量食盐和酱油。
6
再炒1分钟左右鸡蛋炒成金黄色后，洒上葱花，就可以关火出锅啦！这道菜是不是很简单啊，一学就会哦！
注意事项
放盐和调料时，每次少放些，不够的话再添加。
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