在鲅鱼肉中加入龙利鱼蓉，颜色洁白、口感细腻，成本更低。将二者搭配做成的袖珍鱼丸，既能保证鲅鱼肉的香度，又使鱼丸色泽更白净，成本也更低。
食材
1
鲅鱼蓉 2斤
2
猪肥膘 50克
3
龙利鱼条 1斤
4
蛋清 2个
5
盐 适量
6
姜汁水 半斤
7
味精 适量
8
红根韭菜末 少许
方法/步骤
1
鲜鲅鱼取肉，用刀刮下鱼蓉。
2
打上劲的鱼泥再撒少许韭菜末拌匀。
3
挤成珍珠丸子。
4
入清水汆熟。
5
盛入带火的器皿内，撒韭菜末上桌。
注意事项
挤珍珠丸子的时候手上沾点水或油
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