土鸡 700g
薄荷 适量
料酒 适量
盐 少量
姜片 5片
辅助材料准备。姜片5块切好、薄荷清洗干净备用。薄荷的品种非常多，笔者习惯采用普通的薄荷，土薄荷或者留兰香。其他材料可以根据个人喜好添加，如椰子肉、红枣、枸杞等。
选择主材料，清理干净。最好是土鸡或走地鸡；普通的鸡也可以，味道没那么好，煮的时候也不要那么久。习惯把鸡去毛整个或整块买回来，然后自己清理干净。把鸡皮那些黄色的用力戳掉，那些应该是汗泥之类的。它一辈子就洗澡一次，可要干净点。把鸡开膛，清理干净内部，如清理鸡肺；去掉黄色鸡油、鸡头（买回来的习惯去掉鸡头及鸡脖子的皮）、鸡屁股等。
把鸡砍块。本次土鸡一只3斤左右，4人饮用，只采用700克左右（鸡脚、翅膀、脊背等多骨头的部位）。
把鸡肉炒至变色。热锅加油、姜片把鸡炒至变色，大概7成熟左右。喜好味道浓点的，可加盐一起炒；怕先加盐不健康、煲汤时间长产生亚硝酸盐的可以先不加盐。
煲汤。把鸡肉倒进汤煲，加开水没过鸡肉。水可以根据喝汤人数和煮的时间适量添加。煮的时间长挥发不少水的。煮开后用小火慢炖。根据个人喜好，在此步骤可以加入红枣枸杞配料等。
添加薄荷。普通嫩鸡一般半小时左右即可饮用，薄荷可在煮开后添加。土鸡一般慢炖一个小时以上，薄荷可在熄火前十几分钟加入。薄荷在不同时间段加入味道也有不同。薄荷分量根据个人味道喜好添加。笔者喜欢炒的时候加入部分薄荷，熄火再加另外的。炒的时候加入薄荷，可让鸡肉渗入薄荷香味，熄火后加入薄荷，汤水中饱含新鲜薄荷香味。喜欢吃薄荷叶的，选择嫩叶，熄火即添加。
喝汤。如果鸡肉比较肥，可在熄火前用勺子在滚汤边缘去掉浮油。熄火前一般试汤味，盐加到够味道，偏淡不好喝，浓喝不下。加盐一点点的加，不要一次加太多，咸了就难补救。
煲汤要用刚煮开的开水，否则味道很淡，不好喝。
嫩鸡半小时左右可以喝，土鸡走地鸡一般一个小时以上。
薄荷过敏的慎喝；孕妇慎喝薄荷鸡汤。