花蛤在海鲜市场里最常见的食材，吃法也是多种多样。有的人喜欢煮一下，有的人喜欢爆炒。夜食堂里的酒蒸蛤蜊，是道下酒小菜，它的汤汁还可以拿来拌饭吃。 今天是改良版的酒蒸蛤蜊，蛤蜊换花蛤，清酒换白酒，首播花蛤，汤汁浇饭，味道超级好！又快又省事，特别适合新手操作。5块钱一斤，买个3块钱的就能做上一大盘，又鲜又美味
食材
1
花蛤 200克
2
葱姜蒜 10克
3
豆瓣酱 1勺
4
白酒 20克
5
剁椒 1勺
方法/步骤
1
花蛤吐沙，水里放些盐。从超市买的花蛤已经没有太多沙，泡了40分钟左右。根据买回来的干净程度可以适当延长时间。
2
锅里放入1勺油，加入葱姜蒜、辣椒小火炒香
3
.加入花蛤
4
加翻炒后倒入20克白酒，1勺剁椒盖上锅盖
5
待花蛤全都张口以后关火，时间不宜过长，保持花蛤肉质鲜嫩
6
酒蒸花蛤成品图
注意事项
蛤类一定要吐沙干净、清洗干净。蒸的时候看花蛤量的多少来调整，别太久，太久了太老影响口感，太短了又没有蒸熟，把控好时间。