牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血等。 补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。 适宜人群:脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。
食材
1
熟牛肚 一个
2
辣皮子 适量
3
洋葱 适量
4
毛芹 适量
5
花椒粒 适量
6
胡椒粉 适量
7
味级鲜 适量
8
料酒 适量
9
鸡精 适量
10
八角 适量
11
香叶 适量
12
姜 适量
方法/步骤
1
把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），毛芹洗净去叶子切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝
2
热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味，加牛肚翻炒，加料酒味级鲜翻炒均匀
3
加洋葱炒出香味，加毛芹盐翻炒均匀，加鸡精胡椒粉翻炒均匀出锅
注意事项
1
牛肚一定得清洗干净，煮熟后才可以爆炒的
2
辣皮子一定得小火炒出香味，出红油
3
爆炒就是采用大火，时间要把握好，不可持久
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