朋友送给我自制的四川腊肠,味道相当的棒。从此我也喜欢上腊肠的味道了。每次炒菜放在菜里面提提味,效果非常好。那日突发奇想,尝试了炖鸡翅的时候放上些,这算强强联手吗?hoho。炖的过程中,鸡肉中渗入了腊货的香味,放了我喜欢的碱性魔芋丝,更加营养健康。乡土味也更浓了。 吃肉我是首选鸡翅的,鸡翅中是我家常备的肉肉。因为处理起来简单方便,脂肪低烹饪时间也不需要太长。但总是整个来炖,时间久了,自己也腻了。所以这次烹饪鸡翅,我用刀一分为二剁开,这样不仅吃的时候方便些,烹饪的时候也更加易熟。 需要留意的是,剁的时候一定要用坚硬专用砍骨头的刀呦。
原料
鸡翅中约10个,魔芋丝1盒,腊肠2根,芹菜2根,生抽1汤勺,老抽1汤勺,料酒1汤勺,蚝油1汤勺,盐1茶匙,花椒1茶匙,八角1个,葱姜干辣椒适量。
步骤/方法
1
鸡翅退冰对半切开,这样切开的鸡翅所需烹制时间更短。
2
锅中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜,凉水下入鸡翅,烧开后捞出沥干备用。
3
焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀。
4
再加入1汤勺老抽拌匀。
5
大概腌制30分钟左右即可。
6
再准备好其他原料,芹菜、魔芋和腊肠。
7
炒锅中放入底油,下葱姜干辣椒爆香锅底。
8
放入腊肠,小火煸炒出油。
9
见腊肠变成透明,放入鸡块翻炒。
10
再放入魔芋丝和芹菜,加入生抽盐调味。
11
放入适量的热说,开锅后转小火焖10-15分钟左右。
12
见汤汁变少,大火收汁即可。
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