炒花菜的做法

花菜 一棵

食用油 少量

雪菜 少量

食盐 一勺

生姜 三片

首先，要将花菜拆散。取一棵新鲜的花菜，将花菜拆成如图所示的那样一瓣一瓣的，可以徒手拆开，也可以借助菜刀切。花菜不宜拆得太大，不然不易炒熟。拆成手掌心那样大就可以了。同时也要注意，菜根太硬的部位得去除，如图中圈住的地方那样。太硬的菜根部位不宜烧熟，也不易嚼烂。

清洗花菜。花菜经过清洗后才可以下锅烧。用流动的水整个清洗一遍即可。

锅里放少许油，中火加热，油温升至一定程度再放几片姜片煸一煸。用锅铲炒几下。（也可以放点蒜片，中椒条）

接着，可以把花菜放入锅中炒了，要改大点的火。先放一勺盐进去，刚开始要不停地炒，保证每棵小花菜片都能炒到，期间可以根据个人喜好放入花椒、八角什么的。我比较喜欢放点雪菜进去炒炒。

大约3分钟后，可以放点水在里面，因为花菜长时间炒会干。然后盖锅，改中火焖一分钟。

开锅后，放点鸡精再翻炒一会儿，然后过个十几秒钟时间可以出锅了。

不要多久，你就可以品尝到香喷喷的花菜了。

有些人喜欢荤素搭配，当然也可以。不过最好两者先分开炒熟，再合在一块炒一会。因为锅子里菜多了，很容易会夹生。

如果是少量肉条的话，可以一开始先放肉条在油锅里炒几下，再放花菜一起翻炒。这样更香。