捞汁海参做法

海参 2只

西兰花 适量

胡萝卜 适量

八角 1个

花椒 适量

红辣椒 2个

香醋 适量

酱油 适量

白糖 适量

味精 适量

盐 适量

橄榄油 适量

准备2只海参，海参是买的已经泡发好冷冻的，已提前化冻，少许西兰花和胡萝卜片。

把西兰花和胡萝卜片放开水里焯熟，捞出备用，焯的时候水里加少许盐。

准备料汁：碗中倒入2勺香醋，2勺海鲜酱油，加入半勺糖，少许味精调匀。

准备1个八角，少许花椒，2个小红辣椒剪成段。

锅中倒橄榄油，橄榄油的量比平时炒菜时少些，放八角、花椒、辣椒小火爆锅。

待辣椒变色后，把八角、花椒和辣椒碎捞出，把碗中调好的汁倒锅中搅匀。

再加入适量的水，把海参放上，这种捞汁集酸、甜、鲜、咸、微辣合成，需小火煨10-15分钟。

待汤汁收的差不多，海参在捞汁中已入味，盛出。放盘中，摆上西兰花和胡萝卜，浇上汤汁，捞汁海参的做法就是这么简单。再用小碗扣一碗米饭放盘中，就是海参捞饭了。