如何分辨真假羊肉卷

烧烤、涮锅都是大家聚会喜欢的就餐方式，羊肉是很多人都十分喜欢的食物，无论是夏天还是冬天，其都离不开人们的餐桌，如今夏天来临，傍晚时分，到处都可以看到大排档生意十分火爆，特别是韩式自助形式和火锅，少不了会用到羊肉卷、牛肉卷为主要肉类，可吃了那么多的羊肉卷，你知道辨别真假吗？ 专业人士则表示，高档火锅店为控制成本，都用“混合羊肉”代替纯羊肉，而批发商更提到了“合成羊肉”一词，称低价的“小肥羊”中没有一点羊肉成分。分辨真假羊肉卷，主要可以从颜色、纹理、肥瘦等方面来判断。对于真假羊肉卷的分辨，说法不一。看包装 有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。看颜色 假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色，下锅后不易变色且浮沫较少。假羊肉被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。看纹理　　真的纹理细腻，经过羊肉片机切片后含有白色条纹；假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状。看肥瘦　　假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的，条纹是很明显，看起来很自然、分布、均匀；看油脂　　由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。看价格　　现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。如果实在看不出来，就只能亲口尝一尝了，真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香，假羊肉卷吃到嘴里发硬。 走进大型连锁超市时可看到，各种羊肉制品在货架上琳琅满目，散装和包装的都有，而价格却差异甚大。很多人在购买买肉卷时虽然偶尔会看一下颜色，但也只马马虎虎地看一下，不能准确地分辨。面对市场上质量参差不齐的羊肉卷，以上为您总结了几种简单的方法，只要掌握了不纯正的羊肉卷就逃不过您的眼睛了。 另外如果家庭制做羊肉卷即安全又放心的形式了，只需把成块的牛、羊肉冻好，需要时提前用手动羊肉片机、冻肉切片机即可，这种机器小巧却功能强大，清洗简单、移动携带更方便。可以切各种冻肉如：牛肉、猪肉、羊肉，也可以切各种蔬菜和水果，如胡萝卜、白萝卜、土豆、红薯，切丝或者是切片都是可以的。与家用普通刀具相比较，切冻肉更方便，有切片厚薄均匀、打卷效果好、无需解冻即可切冻肉等显著特点，且多功能，可切普通蔬菜，实用方便。这种方法就可完全解除分辨真假羊肉卷的困惑。