A 铺台布 B 放转盘 C 花瓶摆放D 骨碟定位 F 放玻璃器皿 H 拉椅 E 放小件餐具 G 放菜单
骨碟（吃碟）的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。
筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌边1cm。若使用多用筷架和长柄匙，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。要店徽向上，套口向下，筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘米。
摆牙签 小包装牙签，店标正面朝上，放在筷子的右侧1厘米处，牙签与骨碟中心在同一水平线上，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方3cm处。
摆茶杯 在筷子的右侧放茶杯，距筷子2厘米，距桌边1厘米。
酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟 3cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5cm，酒具的花纹要对正客人。摆放时应将酒杯扣放于托盘内。
摆放汤碗、瓷勺、味碟：汤碗摆放在餐碟的左前方，碗边距离餐碟边1厘米，瓷勺放进汤碗里，勺柄朝左侧；放置后十个汤匙的整体效果基本呈圆形。手拿味碟边缘部分，放在汤碗的右边，距离碗边1厘米处与汤碗平行，距餐碟1.5厘米。
摆公用筷架、公用勺：公用餐具摆放在正副主人的正上方，公用碟碟边距葡萄酒杯底托2厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺与筷中间间距1厘米，勺和筷子中心点在台布中线上，筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。如果客人人数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。
摆烟缸 烟缸每两位客人之间摆放一个，距转台3厘米，烟架朝向客人。
调味品位置：胡椒瓶、盐瓶放置在主人席右方90°处，酱油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°处，与胡椒瓶、盐瓶对称成一直线，整体效果与公筷成十字形；
香巾托 香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1厘米
菜单、台号的摆放：一般10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。平放时菜单底部距桌边1cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号，台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅便能看到。
1、餐盘--展示盘、骨碟、茶碟、垫碟等 四指在下托于餐盘底部、拇指在上与餐盘边缘平行握于餐盘边缘。 切忌：手指伸入盘中
2、茶杯 拇指与食指拿于杯耳或拇指与拇指、中指握于杯口的处沿下部 切忌：手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口
3、玻璃杯（高脚、直身） 拇指与食指拿于杯脚或杯的下半部 切忌：手指伸入杯中或五爪金龙拿于杯口
4、刀、叉、更、勺、夹、钳柄的柄部。 拇指与食、中指拿于刀、叉、更、勺、夹、钳口
5、匙更、 拇指与食、中指拿于匙更的柄部 切忌：手指拿于匙口
6、筷子 拇指与其他三指握于筷子头部（上端） 切忌：手指握于筷子的尾部（下端）
7、翅、汤、饭碗、味碟 拇指与食、中指握于碗口的外沿下部 切忌：手指伸入碗中或爪金龙拿于碗口
8、筷子架 拇指与食指分别拿于筷子架两个侧面 切忌：手指把整个筷子架完全包拢握住
铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处，台布的正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等，铺好的台布应为平整无皱纹。