折耳根深受川贵人喜爱，凉拌沾水调料，很多小吃也会加入折耳根。折耳根又名鱼腥草，可以做药用与食用。性寒，具有清热、解毒、抗病毒等功效，对妇科疾病子宫内膜炎等也有一定的疗效。凉拌折耳根尤其适合夏季食用。
食材
1
折耳根 1小把
2
香菜 2棵
3
香葱 1节
4
食盐 适量
5
干辣椒粉 1勺
6
辣椒油 1勺
7
生抽 2勺
8
醋 适量
9
鸡精 少许
10
生抽 2勺
方法/步骤
1
将折耳根、生姜、香葱清洗干净滤水，然后用刀切细。
2
切细后放入碗内，加入以上所有调料搅拌均匀。
3
一道简单的折耳根做好了，此菜下饭香、辣、脃。
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