芋儿烧鸡是一道地地道道的家常川菜，今天就为大家介绍怎么才能做出好吃的芋儿烧鸡。
工具/原料
1
鸡半只（土鸡最好）
2
新鲜芋头500克
3
老姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣，葱，八角，三奈，糖，料酒，水淀粉
方法/步骤
1
首先将鸡剁块，不要太大，2-3cm最好，然后加入料酒，腌制10分钟
2
将豆瓣酱剁碎，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
3
起油锅，7成热时，下豆瓣酱，快速翻炒
4
加入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，三奈翻炒出香味
5
放入鸡块，少许盐，糖，快速翻炒
6
翻炒到鸡肉变色后，倒入高汤或清水，以刚好没过芋头为准，大火烧开
7
烧开以后，转中火烧10分钟，然后放入切好的芋头
8
用小火慢炖40分钟，炖的过程中要每隔一段时间反动一下锅底，避免糊锅
9
最后用一勺水淀粉收一下汤汁，起锅
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