田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌。
工具/原料
田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量，酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
步骤/方法
1
将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
2
待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；
3
把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
4
将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
5
把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
6
然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；
7
加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
8
注意事项
食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口。
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