在我们感叹时间过的如此之快时，一年一度的中秋佳节也以悄然逝去，在空暇时间你是不是也打算回家与家人与好朋友聚聚呢？聚会就少不了吃饭，朋友聚会在一块做饭那是最快乐的事情了。说到做饭，那就是山东蓝翔技校烹饪学院的本行了。下面山东蓝翔技校就交给大家一定硬菜——黄焖鳗鱼。黄焖鳗鱼就是焖的代表性作品。下面山东蓝翔技校烹饪老师就给大家说说怎么做黄焖鳗鱼。
食材
1
鳗鱼 1000g
2
冬笋片 50g
3
木耳 20g
4
酱油 100g
5
料酒 70g
6
白糖 100g
7
葱结 30g
8
姜片 30g
9
蒜瓣 50g
10
精盐 5g
11
香油 25g
12
猪油 15g
13
鲜汤 750g
方法/步骤
1
先将鳗鱼切成125px长的段，入沸水锅内，焯水后捞出洗净。鳗鱼段切制的不可过短，否则会影响形态。
2
.锅内放入箅子，将鳗鱼竖立锅中。
3
另起炒锅上火烧热，加入猪油，放入葱、姜、蒜炸香，加入鲜汤，倒入鳗段锅中，依次加入料酒、酱油、白糖、精盐，用中小火烧沸，撇去浮沫转小火，加盖焖制30分钟。焖至时火力不可过大，需小火完成。
4
待鳗鱼段酥烂，捡去葱、姜，放入笋片、木耳、用旺火收汁，淋入香油即成。最后将鳗鱼摆入盘中，倒入原汁芡即可。