下面我给大家介绍一个超级好吃的日式叉烧的做法
食材
1
带皮猪五花肉 500克
2
日本酱油 100克
3
烹饪清酒 100克
4
味霖 100克
5
姜 20克
6
大蒜 20克
7
葱 10克
8
冰糖 10克
方法/步骤
1
带皮猪五花洗净,延稍长边将肉卷起,尽量卷的紧一些,用棉绳绕圈捆紧。
2
铸铁锅烧热后,倒入少量食用油,小心将肉卷放入,待两头封边后,保持中火将肉卷外皮煎到均匀上色
3
依次加入烹饪清酒、味霖和日本酱油,翻滚肉卷均匀包裹酱色。
4
补充适量热水至刚好没过肉卷,放入葱段、姜片、蒜头、冰糖,液体沸腾后盖上锅盖,保持最小火慢炖约1小时。
5
关火后让肉继续焖在锅中,待冷却后捞出,放入保鲜盒入冰箱冷藏一夜。
6
隔天取出,剪开棉绳。经过整夜冷藏后的叉烧肉质收紧,可以很轻松地用刀切成薄片。
注意事项
注意火候
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