红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。
食材
1
鲅鱼 3条
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葱姜蒜 适量
3
油盐 适量
4
料酒 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
老醋 适量
8
白糖 适量
9
生菜 适量
方法/步骤
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1.鲅鱼提前解冻；
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2.去掉内脏鱼头，洗净沥干水分；葱姜蒜备好；
3
3.炒锅下油，下姜片烧热；
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4.下鲅鱼煎制，一面煎好，翻面煎；
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5.下入葱蒜，烹入料酒；
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7.小火炖煮，中间翻面继续炖煮
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8.炖煮至汤汁收浓即可；
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9.出锅撒些香菜。
注意事项
鲅鱼的头部没有什么肉，且面部狰狞，所以前期处理时减掉，只留身体部分红烧即可。 另外鲅鱼的肉质比较厚，如果炖之前，用盐腌制一段时间会更入味。
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