传统菜 55
作料 21
NO.1 盐豆 "闻着臭，吃着香，一顿不吃馋的慌原料：黄豆 辣椒粉 姜 大料 萝卜 做法：黄豆煮熟后，用辣椒粉、姜、大料腌制的，放在一个干净的大坛子里，用塑料布封口，发酵一段时间，然后把切好的萝卜片放入拌匀，再发酵一周便可以了。
NO.2 黑咸菜 “不要看我很难看，其实我最能下饭 黑咸菜 原料：辣疙头 做法：将辣疙头洗净，切成块状，用盐水盐浸泡2-3个月，捞出后放入铁锅开锅后小火煮3-4小时捞出。
NO.3 辣疙丝 “千条丝，万条线，辣的嘴巴成两片 原料：辣疙头 黄豆 做法：将辣疙头切成丝后用热水烫成半熟，然后加上煮好的黄豆及花椒油，用保鲜膜包好焖一会即可
NO.4 萝卜干 “吃的香，嚼的脆，吃完一股什么味 原料：萝卜 做法：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，切成条状，放入容器，一层萝卜一层盐，装满后上盖。一周后取出晾晒，搓去水分，曝晒，再搓，再暴晒，直至挤不出水为止
NO.5 臭豆腐 “闻起来臭，吃起来香，一顿三碗不过岗 原料：黄豆 麻油 酱油 卤水 粗盐 熟石膏 做法：保密典故：八义集菜厂生产，既分香臭两种豆腐乳。但以臭豆腐乳，臭名远扬。畅销苏鲁豫皖各省。早在二百多年前，刘祥胜逃荒要饭来到八义集，先跟地主干活，难以养家糊口，后在八义集街南头落脚，利用家庭传统工艺，做豆腐，由于刘祥胜心灵手巧，博采众家之长，他的豆腐做得又薄又好看，白中带黄，味道鲜美.他家豆腐供不应求。不料，春夏之交，阴雨连绵，达二十多天之久，加之青黄不接，做好的豆腐卖不出去，摆在屋里晾晒，豆腐坊里温度较高，两天之后，豆腐上面长满白色菌毛。刘祥胜面对即将变质的豆腐忧心如焚。小本生意怕蚀，哪里去筹借本钱?白天吃不下饭，夜里睡不着觉，冥冥之中，有人告诉他：“祥胜，不要怕，变质的豆腐，正是美味佳肴。”第二天刘祥胜把长满菌丝的豆腐用盐腌制起来。过了几天，菌丝萎缩，豆腐变臭，而且有点臭得难闻。刘祥胜想起梦中言语，用筷子点破臭豆腐放在嘴里尝试，异样感觉令他十分惊喜，甘美可口，余味绵长。他让妻子儿女们尝试，都有同样感觉。他送给邻居们尝试，人人赞不绝口。一传十，十传百，传遍十镇八乡。刘祥胜的臭豆腐乳，身价百倍。于是他开办了刘祥胜豆腐乳商店，他研究改造了豆腐乳生产工艺，提高了臭豆腐乳质量，声名远播，畅销苏鲁豫皖多省。刘祥胜成为富甲一方商人。解放后，党和政府十分重视土特产生产，聘请刘氏后人任技术指导，建造了恒温发酵室，保证了白毛菌生长所需温度，延长窖藏时间至8个月，达到色泽豆灰，肉质松软，浓郁入香，甘美可口，余味无穷。
NO.6 盐豆炒鸡蛋 “有点咸，有点香，吃了之后饿的慌 原料：鸡蛋 盐豆 做法：1.将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。2.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花、辣椒炝锅，随着放入盐豆，稍微加一点点盐炒几下，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，即可出锅。最好是卷在煎饼里面吃。
NO.7 辣椒靠鱼(尖椒小鱼) “辣死了，辣死了，再来一个煎饼 原料：干靠鱼 辣椒 葱 姜 做法：把干靠鱼放在油锅中炸熟捞出；再放入葱、姜等作料拌匀，然后放入辣椒炒熟。 如果里面再切点生花生米放进去一起炒，然后再用煎饼一卷，口水啦啦滴 还是老娘做的有味，吃完之后，青春帅哥痘爆棚，美女痘高涨，但是仍然挡不住它的诱惑！！！
NO.8 小葱拌豆腐 “最爱吃的菜是那小葱拌豆腐一青二白清清白白做人不掺假 原料：豆腐小葱 精盐 香油 做法：将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成
NO.9 辣椒炒粉丝 “丝滑般的柔顺感觉，不是一头乌黑亮丽的头发，是炒粉丝，辣的够味 原料：辣椒 粉丝 做法：先将辣椒加上葱、姜等佐料放油锅中爆炒，然后再放粉丝，随后加入适量的水，直到粉丝松软为止
NO.10 辣椒酱热豆腐 （图不好找待各位提供）“来二斤热豆腐，多放辣椒酱 原料：豆腐 辣椒面 做法：豆腐煮热；辣椒面用适量开水冲泡，加入盐、醋等佐料；将泡好的辣椒汤放在豆腐上或用豆腐蘸着吃