简单的介绍一下如何烧制螺蛳
食材
1
螺蛳 一碗
2
番茄 一个
3
大蒜 3~5瓣
4
辣椒 3~5个
5
黄酒 3~5勺汤匙
6
盐 适当添加
7
味精 适当添加
8
生姜 5片
方法/步骤
1
螺蛳尾部减除干净,用淘米篮在清水下揉搓,再倒入洗菜盆中,将淘米篮中的残余碎壳清理掉,如此反复几遍。
2
将洗好的螺蛳倒入盛有冷水的锅中开始煮,煮至水烧开,期间会脱落螺蛳的盖以及一层白白的油脂,将螺蛳捞出,循环第一步的操作,洗净。将番茄切末。
3
将锅烧热并倒入少许油,将螺蛳倒入,翻炒的频率要慢点,这时就可以加盐了,方便入味。期间会有螺蛳盖粘在勺子上注意清理掉。
4
当锅中水快烧干时,加入切末的番茄、大蒜、生姜,倒入3勺黄酒,并倒入水与螺蛳平,就可以等它熟了。
5
大约10分钟后,尝尝汤的咸淡,适当加入盐或者水。最后加入些许鸡精,炒几下就可以出锅了。
注意事项
螺蛳主要尾部剪多点不然不好吸,当然也可以用牙签