小哥小时候逢年过节都很难吃到几块肉。现在生活条件好了，各种大鱼大肉都吃过，却很怀念小时候爷爷过年做的五花炸肉。金黄色的酥肉蘸点辣椒面，外皮酥脆、肉有嚼劲而不柴。混在一起越嚼越香，一点都不腻！其实这道菜做法很简单，五花肉切成条，挂一下面糊，随便一炸，十分钟就搞定了一大盘。几个朋友聚在一起，无论是下酒、当零食吃，或者是做面条下锅，都能吃出一番风味。
食材
1
五花肉250g 250g
2
面粉 1小碗
3
淀粉 1小碗
4
盐1茶匙 1茶匙
5
花椒粉 1茶匙
6
泡打粉 1茶匙
7
五香粉 1茶匙
方法/步骤
1
把五花肉去皮、去肥肉切成比筷子粗的肉条。
2
在肉条中倒入花椒粉、五香粉和盐充分抓匀，腌制几分钟。
3
在面粉中倒入淀粉、泡打粉、水和少许油，搅匀面糊能裹住肉，加水不要太稀。
4
将腌好的肉条放入面糊中，充分挂糊。
5
在油三分热时候下锅把肉条炸成型，控油捞出来。
6
油五成热时候，回锅复炸大火炸至酥脆马上可以装盘食用。
注意事项
1
1.切肉条一定要切成比筷子略粗的肉条，容易炸的透彻均匀。
2
2.腌制的配料花椒粉和五香粉，增加风味，喜欢别的口味可以按照自己喜欢添加。
3
3.面糊制作加入泡打粉和加少量油可以炸得更加酥脆。
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