鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含有人体必需的多种磷脂、激素等，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量的鸡蛋高，而胆固醇则较鸡蛋低。日常早餐就煮了五香鹌鹑蛋，代替鸡蛋。
食材
1
鹌鹑蛋 适量
2
姜 适量
3
桂皮 适量
4
八角 适量
5
花椒 适量
6
红茶 适量
7
生抽 3勺
8
酱油 2勺
9
料酒 1勺
10
盐 1小勺
方法/步骤
1
准备适量的鹌鹑蛋，约1千克，尽量把破的挑选出来，以免煮的时候爆裂。
2
把鹌鹑蛋洗净放入锅中，水量浸没鹌鹑蛋，开锅煮5分钟，关火。
3
鹌鹑蛋捞出放凉水过凉，放入盆中，用稍沉的小勺背面把鹌鹑蛋皮敲裂。
4
准备适量花椒、八角、桂皮、红茶、姜。
5
把鹌鹑蛋放入锅中，调料装进调味包，姜装不进去可以直接放锅里，加入1小勺盐，3勺生抽、2勺酱油、1勺料酒（家里没有血糖高的可以加2小勺糖），再加水没过鹌鹑蛋。
6
开锅后小火煮20分钟，关火。
7
闷30分钟，为了更好的入味再开火，水开小火再煮20分钟，关火。捞出调味包，鹌鹑蛋放保鲜盒中在原料液中浸泡几个小时，其味道更好。
注意事项
也可以用绿茶代替红茶，看个人口味。