五香酱牛肉做法

牛腱 500克

姜 6片

香葱 一小把

八角 3个

花椒 一小把

桂皮 1块

香叶 2片

小茴香 一小把

白芷 2小片

干山楂 2片

甘草 1片

干辣椒 若干

料酒 6勺

生抽 4勺

白糖 一小勺

老抽 1勺

黄豆酱 2勺

蚝油 1勺

鸡精 1小勺

牛腱洗干净之后泡在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料酒焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用

焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒，一块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷

所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料，所以会装进一次性调料包，超市就有卖的。

把肉和所有配料放入电高压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油，一小勺白糖提鲜

白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些的，可以再加适量白糖。加入开水，基本与肉持平即可。电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口味选择浓郁，不要选豆/蹄筋，成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。

程序结束之后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大火收汤20分钟也可以。

捞出肉肉，把剩余的汤汁浇在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏。吃的时候取出来切片即可

秒杀外面卖的酱牛肉～色香味俱全。就是刀工不太好，请忽略切的乱七八糟的肉肉