天气炎热的时候，人们容易燥热多汗，中医中有汗出伤阴、暑热伤气的说法，所以气阴两伤，长久下来对人体有不可忽视的的伤害。而空心菜，正是具有清热凉血的功效，可以通便解毒、增进食欲、解热祛暑。
工具/原料
1
主料
空心菜500g
2
配料
红尖椒25g
广合腐乳适量
腐乳汁适量
细砂糖1勺
细盐1/2勺
步骤/方法
1
锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；
2
锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快；
3
腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜；
4
大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖；
5
再加入少许细盐；
6
翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
注意事项
注意事项1. 炒青菜不必太久，三分钟即可，以免将菜炒老，失去爽滑口感； 2. 炒菜的过程要用大火，熟得快，且防止营养成分流失； 3. 白腐乳可用其他腐乳代替，但成品风味会不同； 4. 腐乳中含有盐分，盐不要放太多，根据自己的口味调节； 5. 细砂糖的加入，即可中和菜的咸度，又可以提味。
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