蒜泥拌蕨菜的做法
食材
1
蕨菜 250g
2
食盐 5克
3
蒜 4瓣
4
生抽 5克
5
香醋 5克
6
香油 3克
7
白糖 3克
方法/步骤
1
蕨菜冲洗干净，切除根部，入开水中焯烫一下，变色后马上捞出
2
过凉，沥干水分， 切成寸段
3
大蒜拍扁剁碎，添加盐、生抽、白糖、香醋和香油兑成味汁儿，切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可
烹饪小技巧
1
蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；
2
水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；
3
焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；
4
蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。
营养功效
“大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。”