硬度好的选择木材界中的“硬汉”：铁木、橡木、榉木、蚬木做砧板适中的是市面上较常见的：白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板
工具/原料
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铁木
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橡木
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榉木
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蚬木
方法/步骤
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铁木是世界上著名的硬木，使用铁木做成的砧板，是公认的最好的实木砧板，铁木的质地坚硬，具有着很优秀的力学特性，能够很好地避免实木砧板掉渣的这一缺陷。
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橡木也被称为是栎木，最大的优点就是硬度大，有着很好的耐磨损的优点，而且橡木的密度较高，质地细密，在一定程度上可以减少细菌的滋生与积累。
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榉木也是一种硬木，质地较为坚硬、厚重，在使用的时候不容易掉渣。
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蚬木有着“树中之王”的美誉，蚬木的硬度也很高，特别适合用来剁骨头之类的坚硬食物。
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白果木、皂角木、桦木和柳木是软质的，特点是快干、不易开裂、不吸腥，是市面上很常见的砧板材质。可以多肉，不伤刀，缺点是：易浸润污染，易残留，清洗不易彻底，使用中会掉些细碎木屑，用久了菜板就凹。
注意事项
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木质的菜板每天切完菜后，也最好给菜板消消毒，可以采用以下方法：洗烫法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水烫一下，放在阳光下晾晒，不给细菌以栖息之地；刮板浸盐法，每次使用菜板之后(特别是剁肉馅后)，刮去表面的食物残渣、余汁，用清水刷洗，然后放入盐水（浓度15%左右）中浸泡2小时，再取出晾干，这样不仅可以杀死细菌，还能防止菜板干裂。
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图片来自网络