苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出来的绞肉，中间包一个水煮的蛋，做成一个圆球外面裹上面包粉去炸过的食物。
工具/原料
鹌鹑蛋 15个 猪肉糜 250g 芝士碎 35g
方法/步骤
1
鹌鹑蛋放入冷水锅中煮开后，小火再煮5分钟关火，放入冷水中浸泡5分钟
2
剥去蛋壳
3
放入6g左右的玉米淀粉拌匀，让每个鹌鹑蛋都裹上一层薄粉
4
备好洋葱丁、葱花、姜末
5
肉末中放入2g盐、5g生抽、4g玉米淀粉、8g鸡蛋液、葱姜末、洋葱丁、黑胡椒碎和少许鸡精
6
朝一个方向搅拌均匀
7
取大约20g左右的肉馅放在手中按扁，把芝士碎撒在上面
8
再把鹌鹑蛋放在上面
9
将鹌鹑蛋包裹起来，并整理成椭圆形的肉丸
10
放进鸡蛋液中滚一圈
11
再裹上一层面包糠，再用手稍微捏一捏团一团，使其更紧实一点
12
做好后摆放在盘中（这只是其中一部分
13
锅中油热后（温度不要太高）放入肉丸，中小火炸至金黄即可
14
出锅后最好等稍凉一会再吃，否则里面很烫，容易烫嘴