维氏的刀具或剪刀类产品使用一级不锈钢材料，但使用后如遗留含盐性或酸性的残留物不做清洁，容易产生锈迹；如保养不当而使刀身产生些许锈迹，在大多数情况下，可用一般不锈钢清洁布将锈点擦去便可。但是也需要好好保养，只有好好保养才能用的更持久。。。。
方法/步骤
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1、清洁厨刀，可用温水冲洗，如果有需要，可加洗洁精去油污
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2、洗净后切记实时用棉布抹干，聚酯刀柄更可放入洗碗机内清洗，为保刀锋锋利，放入洗碗机时，应尽量避免与其它煮食器具或刀具碰撞。
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3、高温会令刀柄变形，因此切勿把刀柄放在热盘上
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4、应将刀具保持干净，放入通爽位置，切勿将腐蚀性汁液刀具太久；如茄汁，柠檬汁，芥末等，以免影响其防锈功能。
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5、应定期磨利刀身以确保刀锋保持锋利。若需要打磨刀锋，亦可使用维氏的磨刀棒，以15~20度角两边刀锋，重复约十下，即可使刀锋锐利如新。
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6、设计独特的维氏磨刀器，免水，免油磨刀使用方便，尤其适合不同尺寸之刀具。
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7、每一种刀具有其独特的设计用途，如切割不同肉类或蔬菜应使用不同刀具，可增加厨刀的耐用性。
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8、刀具应放在刀架上，切勿一并放进抽屉，减低彼此碰撞的机会。
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