我想很多人都喜欢吃鸡肉吧，比较经常吃的有黄焖鸡米饭、卤水鸡、烤鸡等等，有一些人不喜欢叫外卖，总觉得外卖总是不干净，还是自己做的吃起来让人放心。在这里我比较拿手的是卤水鸡，我把我平时怎么做卤水鸡的一些方法向大家介绍下。
食材
1
鸡 半只
2
盐 适量
3
老抽 4汤匙
4
香叶 2克
5
桂皮 1块
6
生姜 适量
7
花椒 3克
8
八角 3粒
9
大葱 半根
10
陈皮 3克
11
陈皮 3克
12
生抽 2汤匙
13
黄片塘 1块
方法/步骤
1
我们在做卤水鸡时先用清水洗干净，然后把鸡的屁股和鸡脚去掉，鸡清理干净后，将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好的进入到鸡肉里。
2
下面一步就是卤料准备了，当然了这里的卤料要根据自己的喜爱进行卤，有些人不喜欢大葱，也可以不放大葱，我就没有放过鸡精和其他卤料。
3
把自己的电磁炉或天然气灶打开小伙，将炒锅放在电磁炉上，先让炒锅把水分去掉，之后放入1汤匙油，烧热后把大料放入炒香。暂时不要放黄皮和黄糖。
4
把卤料炒上20秒，然后锅内放水，把炒香的卤料放入炒锅内，然后再加入生抽、老抽、生姜片、盐还有其他的卤料。
5
把水烧开后再加入黄糖和陈皮，这时候把卤鸡和鸡脚放入炒锅内，由于自己把锅盖掀开之后，水就不沸腾了，所以还是需要把水再烧开后转小火煮卤鸡。
6
要旺火煮15分钟之后，然后在转小火煮，在这过程中要进行翻面再煮一直到鸡熟透。
7
这时候卤鸡差不多就熟了，一定要注意时间的控。好了之后就需要把火关掉，让鸡在卤水里面浸泡1小时左右
8
最后一步就需要把卤鸡从炒锅里捞出，把他放在碟子里等凉了再把鸡切成小块，这样卤鸡就做好了，吃起来美滋滋的。
注意事项
1
在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。
2
各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。
3
由于可能是第一次做没有那么好吃，但是孰能生巧，多做几次就可以了。
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