一直很火的俄罗斯提拉米苏,也叫做俄式千层。虽然看着很如同,样子很稠,但是味道真的特别好,就连我这个不太喜欢吃甜点的人都喜欢,吃起来根本控制不住。赶快动手行动起来吧……6寸提拉米苏蛋糕,做法不难,比起戚风没有太多技术含量,颜值又很高,所以一直被烘焙小白所喜爱
食材
1
低筋面粉 200克
2
鸡蛋 1个
3
可可粉 7克
4
淡奶油 300克
5
黄油 50克
6
细砂糖 45克
7
蜂蜜 15克
8
小苏打 2克
9
细砂糖(用于淡奶油的打发) 24克
方法/步骤
1
将黄油,细砂糖45克以及蜂蜜放入大碗,隔热水将黄油融化,搅拌均匀
2
黄油液温度低下来变温以后,加入一个鸡蛋,加入小苏打(没有小苏打可用泡打粉代替)搅拌均匀
3
接着加入过筛的低筋面粉和可可粉搅拌均匀
4
揉成无干粉的光滑面团,无干粉即可,无需过度揉搓
5
平均分成8个小剂子
6
将每一个小剂子放在油纸上,用擀面杖擀薄
7
用6寸戚风蛋糕模具在表面压出圆形
8
中间用叉子或者牙签扎出小孔,以免烤制过程鼓包,烤箱提前预热170度,中层烤7分钟
9
其实就是烤了一块6寸的可可饼干,晾凉后去掉多余的边边
10
多余的边边还有用,放入料理机中打成碎末备用
11
300克淡奶油中加入24克细砂糖打发至纹路清晰,状态如图(隔冰水盆打发能让淡奶油更加稳定)
12
裱花台上铺保鲜膜,先放一块烤好的大饼干
14
接着撒一层打碎的饼干末
15
按照这样的顺序,将8块大饼干全部摞起来
16
在四周及表面抹一层淡奶油,不用太厚,因为夹心每一层都有奶油,太厚会导致太过甜腻
17
将剩余的饼干末在蛋糕坯的四周和表面均匀铺撒
18
表面包一层保鲜膜或者保鲜袋,入冰箱冷藏4小时以上,取出切块即食,味道超棒
注意事项
1
1、这款俄式提拉米苏蛋糕对于抹面要求不高,适合新手制作。
2
2、没有小苏打可用泡打粉代替。
3
3、低筋面粉和可可粉搅拌均匀后,揉成无干粉的光滑面团,无干粉即可,无需过度揉搓。