对于美味的大虾，很多人都爱不释口。特别是油焖大虾，它那浓郁的味道，不仅保留了大虾的鲜美，同时还能勾起人们的极大食欲。其实这道菜做起来非常简单，调料也不多，只需用糖、醋、生抽、料酒、盐和少许鸡精及葱姜蒜，便可烧出这一道诱人的美味菜肴。大虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
食材
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大虾 500克
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油 适量
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盐 适量
4
大葱 适量
5
姜 适量
6
绵白糖 适量
7
料酒 适量
8
醋 适量
9
生抽 适量
10
大蒜 适量
方法/步骤
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大虾清理干净，
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葱、姜和蒜分别切末，
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调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；
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锅中倒油，中火加热，下大虾翻炒，
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炒至虾身全部变色，盛出备用，
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锅中再加些油，此时的油里已经炒出虾油了，下葱、姜、蒜末翻炒出香味，
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下入大虾，翻炒，
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倒入芡汁，
9
大火将汤汁收浓即可。
注意事项
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1.虾下锅前一定要处理干净，剪掉虾须，用牙签挑去背部的虾肠，煎掉头上的尖枪，挑出虾的胃和杂物，一定要保留脑油，这样焖出来的虾颜色才漂亮；
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2.虾焖制的时间要视虾的大小而定，一般5-6分钟即可， 切勿焖过，口感老了就不好吃了。
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3.糖醋的比例可根据个人口味来调整。
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