自贡有冷吃兔，当然也会有冷吃的素菜，冷吃杏鲍菇便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香，喜欢可以试试！
食材
1
杏鲍菇 ３个
2
生姜 15g
3
大蒜 20g
4
干辣椒 10g
5
花椒粒 5g
6
豆瓣酱 5g
7
锦珍生抽 5g
8
白糖 2g
9
食用油 20g
方法/步骤
1
准备好需要用到的食材
2
杏鲍菇洗净后，撕成条状
3
干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水
4
生姜、大蒜切末备用
5
不粘锅预热，不放油，放入杏鲍菇翻炒
6
大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可
7
另起油锅，放入姜蒜末炒香
8
再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味
9
放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟
10
最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调入生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。
11
装盘上桌，冷吃热吃均可。香辣好吃，特下饭
注意事项
1
由于家常做法，摒弃了太多的佐料，干辣椒粉也舍弃了。如果吃辣重的朋友，可以在调味后放入辣椒粉一起炒。
2
熟芝麻和花生碎可根据个人爱好，最后添加，可以增香
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