干香菇炖鸡的做法是什么

干辣椒，食盐，大葱，香菜，蒜3瓣，姜5克，冰糖3块，干香菇30g，三黄鸡400g，料酒1汤匙，胡椒粉，鸡精，香油。

锅中放入凉水，将切好洗净的鸡放在水中，慢慢烧开，鸡肉焯水后捞出备用。

将干香菇简单洗一遍然后泡发，将泡香菇的水留下，沉淀十分钟，一会儿炖鸡时放入。

将焯过水的鸡肉放入锅中，把备料都放进去，加入泡香菇的水，加入冰糖、料酒、醋、胡椒粉少许，炖20分钟放入香菇，小火继续炖40分钟。出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜。

总结如下。