米粉是南方家庭中经常备的一种调剂主食，在平时不想吃饭时或者换口味时常作为首选，其做法多样，可以汤煮、可以拌、可以炒等等，每种都有自己的特色，都有人群喜欢，这里介绍一种炒米粉，可以根据不同人的喜好加不同的佐料，炒出来的米粉色香味俱全。
食材
1
米粉 2片
2
鸡蛋 1个
3
香菇、胡萝卜、包菜 若干
4
油、盐、酱、醋、料酒 少许
5
蒜、姜、葱花 少许
方法/步骤
1
先处理香菇，将香菇剪去蒂头、洗净，然后捞出切片，装盘备用。
2
将胡萝卜去皮洗净，然后切成丝条状，装起备用。
3
同样处理包菜，辅材就准备好了。
4
将水烧开，待沸腾后放入米粉，水没开前不宜放入米粉，不然米粉会容易碎掉，稍微溜一遍，将米粉捞出，加入少许油、盐、酱、醋，搅拌一下。
5
将锅洗净，先炒鸡蛋，打蛋时放入少许盐，这样鸡蛋会比较有味道，可以撒点葱花、蒜末等，小火煎蛋，然后用炒勺将蛋弄成碎状。
6
将炒好的鸡蛋盛出，放入捞好的米粉上。
7
将锅洗净，开始炒香菇，如正常炒香菇一样，也要加入盐、酱油、料酒等，尝试一下香菇味道，炒熟后盛出，同样放到捞好的米粉中。
8
将胡萝卜先炒软，然后放入包菜，翻炒至7分熟。
9
放入捞好的米粉等，开中火翻炒，加入盐、酱、料酒、醋等调味，调好后开大火翻炒一小阵，盛出装盘，一碗家常系炒米粉就好了。
注意事项
1
炒米粉可以加其他佐料，如生菜、虾米之类，根据各人喜爱更换
2
米粉需要趁热吃，放置久了容易变碎，影响口感
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