在长江中下游地区，寻常百姓都会制作凉拌黄瓜。尤其在夏天收麦子的时候，爽口的黄瓜配上稀饭，简直就是消暑利器。由于制作简易，在日常生活中特别受中国老百姓的喜欢。基本上每个老百姓都会做，而且因地区不同，每个地方的人的口味都不一样。
食材
1
黄瓜 500
2
食盐 10-20克
3
香油 20克
4
蒜泥 20克
5
彩椒少许 一支
方法/步骤
1
新鲜黄瓜一至两条，泡水20分钟以上，捞出备用。
2
大蒜头去皮、捣碎备用；用食用油（可直接食用的调和油）腌制备用。
3
黄瓜去皮（也可以不去皮），切片、切丁或不规则形状。
方法/步骤2
1
取一只比较大的容器，装入切好的黄瓜，撒上盐，用筷子或其他搅拌工具，轻轻搅拌至有汤汁出现即可。
2
直接装盘，可以拼造型，也可以随意摆放，撒上彩椒丁，淋上调好的食用油，基本上就算是大功告成了。
3
想要口感脆，需要注意的是，在搅拌黄瓜的时候，不能过度搅拌，另外就是看到轻度流出汤汁的时候，就要立即停止搅拌。同时也可以放入冰箱冷藏柜中，冷藏十分钟，可感更佳。