原料：羊肉、鸡汤、山药调料：花椒水、葱、姜、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油制作方法：1、取肥瘦兼半的羊肉适量；花椒用开水炮制15分钟后，捞出花椒、留花椒水备用。2、把羊肉先切成丝、粒，然后逐次的倒入花椒水，用刀剁，一边剁一边加入花椒水。3、剁呀剁呀剁呀剁，一直把羊肉剁成泥状（右下图）。4、加入适量的葱姜，继续剁至葱姜均匀的分布在肉泥中之后，把肉糜放到盆中。5、倒入少量的生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀。6、手上沾点水，抓起肉糜不断地摔打至上劲。7、取一只不锈钢的勺子，在水中粘一下，然后舀起肉糜成圆球状。8、铁棍山药去皮洗净后切成块状备用。9、砂锅中倒入熬好的鸡汤，烧开后，放入山药煮个三、五分钟至山药绵软。10、把团好的肉球放入锅中，加入盐、胡椒粉和鸡粉调味。11、等羊肉丸子漂浮起来之后，再煮个两分钟左右就可关火，倒点香油就可以享用了！经验提示：1、用鸡汤来做羊肉丸子，做出的汤那叫一个鲜美啊，没有任何的异味，只有一个“鲜”啊！如果没有现熬的鸡汤，也可以用浓汤宝来代替哈！2、剁羊肉的时候，会发现剁着剁着，肉馅变得特别的粘，这时候，加入适量的花椒水既可以去除羊肉的膻味，又可以使刀变得清爽不粘。3、给羊肉调味的时候，加入少量的生抽就行，否则做出的汤颜色太深。4、把调好味的羊肉泥使劲的摔打可以增加羊肉丸子的韧性，使口感更好。5、做好的丸子里可以放入适量的青蒜末或者是香菜末，这样会增加汤的香味，如果家里没有的话可以像我一样啥也不用放！6、里面的山药最好是用面的山药，也可以用冬瓜来代替的哈！
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