少油少糖版，无油电煎锅。
食材
1
生山药 300克
2
普通面粉 300克
3
鸡蛋 2个
4
白糖 20克
5
发酵粉(最好用耐高糖的) 5克
6
植物油 20克
方法/步骤
1
将山药削皮，切成长段，放入高压锅蒸12分钟。用筷子刺很容易。
2
蒸山药捣碎，加入鸡蛋、糖、植物油和发酵粉，拌匀。
3
加入普通面粉搅拌成絮状。不需要加水。
4
继续揉成光滑的面团。用抽屉布盖住面团，醒来10分钟。
5
把整个面团擀成一个大约8毫米厚的大蛋糕。
6
蛋糕的厚度和手指的厚度作了比较。
7
找一个杯子，把它压成一个圆蛋糕（或者一个圆形的模具，大小取决于你的喜好，我认为小直径的有胃口）。剩下的材料揉成面团，卷成薄煎饼，然后压到最后一点用手揉成面团，然后压平。
8
把所有的饼干放在砧板上（撒上布），盖上白布，发酵30-60分钟（视室温而定）。发酵成一个小馒头，就可以开始烙印了。
9
电饼铛，不要放油，一面变色再翻，翻得频繁，否则容易烧得太硬。用手指按压蛋糕的一侧，按压后蛋糕会立即回弹。如果恢复原状，那就意味着蛋糕烤得很好。相反，如果你不反弹，压坑，你肯定不会打好烙印。
10
烤好的蛋糕如图所示碎了。
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