农村扣肉的做法

取一小块姜，将姜清洗干净，切成片状；取适量的花椒粒，清洗一下；将花椒粒、姜片放入碗里，加入适量的料酒，放置5分钟；将五花肉清洗干净，放入锅里，加入适量的水，将碗里的食材倒入，一起煮；煮到五花肉变白，捞出；

五花肉捞出后，用凉水冲洗；取适量的老抽，用手指将老抽涂抹在五花肉的皮上面、上色；

开火，锅里加入适量的油，油温升高到8成热时，将五花肉的皮放到锅里煎至金黄色，取出冲凉水；这样的肉煮出来，肉皮就会有褶皱感；

将五花肉切成薄片备用。

取一个小碗，将适量的小米椒、蒜末、糖、料酒、生抽、老抽、盐放入，搅拌均匀，放置10分钟；再将五花肉片一片一片蘸酱；再将五花肉摆好盘；

将酸菜拆开包装，切成细段；将酸菜平铺在五花肉上面，用手压平、压实；

将酸菜扣肉放到蒸锅上，蒸15-20分钟；再拿个盘子将盘里的食材倒扣，就完成了！