泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制造便利、快捷、便宜,何不自己动手腌制呢，下面告诉大家如何做泡菜。
食材
1
大白菜 1颗
2
香葱 适量
3
大蒜 适量
4
姜 适量
5
韭菜 适量
6
生梨 适量
7
洋葱 适量
8
辣椒粉 适量
9
粗盐 适量
10
味精 适量
11
虾酱 适量
方法/步骤
1
处理白菜~~ 把大白菜用清水清洗 记得把叶子掰开 里面也洗洗~然后把一整颗大白菜放在砧板上 对半切开。用粗盐涂抹在白菜上“根上也要的,虽然涂不太上去。。但是还是要涂” 一层一层的涂 根部千万不能放过。。这个步骤的目的是让大白菜出水。。
2
把白菜拿出来用清水冲喜3到4遍（这部也非常重要哦），然后把白菜拧干“不要太大力，把白菜都给拧破了” 白菜拧干后 把容器里的水倒出 把拧干的白菜放进去 待用。。。
3
加入7勺粗的辣椒粉（我用的勺 就是一般家里吃饭用的 瓷勺）加入3勺细的辣椒粉（口味因人而异 可是粗的辣椒粉应该是细的一倍）加入一勺白砂糖（不喜欢太甜的朋友 可以少加一点）加入一勺味精 和小小小半勺盐（因为等一会会放虾酱 所以盐不要放的太多）然后准备韭菜 大蒜 姜 洋葱 生梨韭菜切成一段一段的 香葱少许也段状的5瓣大蒜和3片姜 剁成末状 蒜与姜的比例最好也是2比1洋葱稍微切6分之1个 也剁成末状生梨半个 切成丝状
4
带上一次性手套，用5指抓小小把虾酱 把他捏的很碎 放入容器中。加入虾酱后 暂时脱掉手套 把前面在砧板上的 蒜 姜 韭菜 等 通通一并加入容器这时候将在加入一个小碗的3分之一量的 鱼露 倒入容器。最后带上手套 尽情的搅拌它！！搅拌至 您的手 觉得它非常的细腻 以及没有结块 就行了。。。搅拌结束后 请将这份调味料 放置20分钟到30分钟。。
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