鱼肚：含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼肚味甘、性平，入肾、肝经；具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效，治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
食材
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鱼肚 31g
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油 适量
方法/步骤
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1.向锅中倒入食油（油量以能浸没鱼肚为度），将锅放置在微火上，然后慢慢地放入鱼肚。
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2.用漏勺不断地翻动，使鱼肚逐渐地缩小浸没于油中。
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3.微火后改用旺火，并用漏勺不断地搅动和揿压。
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4.待鱼肚回软浮到油面时，停火后用漏勺将鱼肚捞出沥油待用。
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5.用吸油纸或干毛巾将鱼肚上多余的油吸干，便于保存
注意事项
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1.热锅倒油，油温低时放入鱼肚
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2.放入鱼肚后要用漏勺压，使其涨发，升温后就不能再压了
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3.要控制好油温