疫情当前想吃糕点没办法只能自己动手
食材
1
牛奶 68克
2
油 50克
3
低筋面粉 68克
4
蛋黄 5个
5
海盐 1克
6
蛋白 5个
7
糖 68克
8
柠檬汁 3滴
9
玉米淀粉 3克
10
葱 2根
11
沙拉酱 15克
12
肉松 20克
方法/步骤
1
所有材料
2
玉米油➕牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀
3
蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发
4
加入盐，混合好后的蛋黄糊，z字混合均匀
5
糖分3次加入蛋白，最后一次加入蛋白时候同时加入玉米淀粉，打发至湿性打发，小弯钩
6
蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀
7
倒入金盘
8
表面起泡用牙签挑掉，震盘
9
烤箱实际温度150度22分钟左右，表面肉松别烤焦哦
10
侧面组织
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