蔬菜的清甜、鱼片的雅淡，用义式香料增添存在感，佐上滋味酸甜的茄酱饭，以水煎的方式烹调，厨房新手也不怕失败~ （2人份，不含饭1人份约145大卡）。
食材
1
熟饭 2碗
2
台湾鲷鱼片 2片
3
甜豆/玉米笋 各100g
4
水 2大匙
5
盐 1/4小匙
6
番茄酱 适量
7
黑白胡椒 适量
8
义式香料 适量
方法/步骤
1
台湾鲷斜切成小片，甜豆剥去蒂头及老边，玉米笋对半切开。
2
少许油热锅，放入甜豆、玉米笋、盐及水，盖上锅盖煮滚。
3
放上鲷鱼片，洒适量义式香料及黑白胡椒后，盖上锅盖以中小火闷煮约3~5分钟至鱼肉变白熟透。
4
熟白饭加入番茄酱拌匀，舀入小碗中压实，倒扣在盘中。
5
再放上煮好的蔬菜及鱼片~。
总结
1.台湾鲷斜切成小片，甜豆剥去蒂头及老边，玉米笋对半切开。2.少许油热锅，放入甜豆、玉米笋、盐及水，盖上锅盖煮滚。3.放上鲷鱼片，洒适量义式香料及黑白胡椒后，盖上锅盖以中小火闷煮约3~5分钟至鱼肉变白熟透。4.熟白饭加入番茄酱拌匀，舀入小碗中压实，倒扣在盘中。5.再放上煮好的蔬菜及鱼片~。
注意事项
1
Tips：鱼肉放在蔬菜上闷煮不怕黏锅，不用翻面也不怕煎破。
2
Tips：饭中拌入的番茄酱可先用少量，试味后再酌增。
3
Tips：茄酱饭可用小碗塑型，也可直接装入盘中。
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