以米饭为主食的韩国饭桌上每餐必不可少的餐食便是汤了。韩国的汤（tang）大致可分为清汤、酱汤、骨汤、冷汤等4类。 另一种汤(guk)则是使用包括肉类、鱼类、蔬菜、海鲜等食材煮制的汤。 特别是肉类炖汤时常会使用到牛腩、牛腱子、牛臀、牛排、牛尾、牛骨与小肠、牛血等食材。 清酱汤是利用盐与清酱调味，酱汤则使用大酱与辣酱调味，牛排汤与牛杂汤等则是用牛肉、牛骨熬汤，盐和清酱调味。而在炎热的夏季也会使用黄瓜、海带、萝卜等来制作冷汤。
越熬越香的牛排汤
爱心小贴士，牛排汤与牛杂汤的不同点
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简单地说牛杂汤就是牛骨炖制的汤，而牛排汤则是牛肉炖制的汤。牛骨久炖之后的汤是牛杂汤，所以汤汁呈奶白色，牛肉久炖之后的汤是牛排汤，汤汁透明清亮。
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材料与分量- 牛骨1千克，脆骨600克，牛舌700克，水5千克（25杯）- 牛肉（牛腩）200克- 牛肉（牛腱子）200克- 水7千克（35杯）- 香菜：葱30克，大蒜65克，生姜20克，洋葱50克（1/3个）- 盐8克（2/3大匙）- 胡椒粉0.3克（1/8小匙）- 葱40克
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材料准备1.将牛骨、脆骨、牛舌等放入水中侵泡，为除血水，每小时换一次水，共计3次2.牛腩与牛腱子除去血水，将各种调味材料清洗干净3.将葱洗净后切成2厘米的条状
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制作方法1.将水倒入锅中，大火煮20分钟后放入牛骨、脆骨、牛舌等，煮5分钟左右退毛后捞出沥干。将牛骨与脆骨放入另一只锅内放水大火煮1小时后小伙继续熬制5小时（如图一二）2.除去浮上来的泡沫，将牛舌、牛腩、牛腱子放入后熬制1小时，之后再放入调味菜继续煮1小时30分（如图三）3.牛舌与牛肉煮熟后捞出，切成3厘米宽，4厘米长，0.2厘米厚的片，肉汤放置冷却后除去漂浮的牛油。4.将肉汤大火烧开8分钟后放入盐与胡椒粉调味，继续煮2分钟后关火。5.将肉汤与切好的肉片精美的摆放在汤碗中，并撒上葱丝（如图四）