鲳鱼具有丰富蛋白质、维生素A、维生素D， 还含有稀少特别的DHA，DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益，也是神经系统成长不可或缺的养份。而且鲳鱼没有小鱼刺，特别适合小宝宝。下面我来分享一下我做清唱鲳鱼的经验吧。
食材
1
鲳鱼 1条
2
葱 3根
3
姜 1块
4
料酒 4小勺
5
生抽 3茶勺子
6
老抽 1茶勺
7
蚝油 半茶勺
8
盐 2茶勺
9
糖 半茶勺
10
食用油 适量
方法/步骤
1
鲳鱼清理干净（买鱼的时候要老板帮忙处理）葱、姜片清洗干净，准备好其他调料。
2
在鲳鱼表面切十字花刀，两边都要切，肉质厚的地方可以多切几刀，这样更易入味。
3
鱼身抹上料酒和盐。与葱姜一起，腌制15分钟。鱼肚子内也不要忘了进行腌制啊。
4
重新换一个盘，盘底铺上生姜，放上腌制好的鱼，然后再蒸。这样做事因为，之前腌鱼的碗里很多血水、料酒等等的，如果直接拿蒸，蒸出来的味道会很怪哦，为了美味，还是换一个碗吧。
5
放开水上蒸七八分钟就好了，关火之后不要直接开锅，焖两三分钟等到水汽几乎没有了之后再开锅。
6
蒸鱼的同时，准备调料：生抽3茶勺、老抽1茶勺、蚝油半茶勺、糖半茶勺、温开水2茶勺 一起搅拌至糖融化。也可以直接用蒸鱼豉油。鱼出锅后，淋在鱼上面。
7
在鱼身上面撒上些葱花，将锅里烧热的油淋在鱼上。大功告成了。
注意事项
1
鱼最后腌制了再蒸，这样更入味，而且还去腥
2
蒸鱼注意时间不要过长，不然蒸老了味道就不好了
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