人体不能储存蛋白质。人从食物中摄取蛋白质后，可供使用的成分被人体吸收，其余被氧化而成为热能或排出体外。当蛋白质摄取量不足时，则生长发育迟缓，体重减轻，容易疲劳。由于白细胞和扰体量减少，组织器官受损后抵抗力降低，组织器官受损后恢复迟缓，严重的可引起营养性水肿，甚至发生休克。
食材
1
:豆腐 四块
2
豆油 一两半
3
面粉 八钱
4
鸡蛋 一个
5
淀粉 二钱
6
香油 适量
7
蒜末 适量
8
料酒 适量
9
昧精 适量
10
精盐 适量
11
鲜汤 适量
方法/步骤
1
爆豆腐 主料:豆腐四块。 配料:豆油一两半，鸡蛋一个，面粉八钱，淀粉二钱。 调料:香油、料酒，精盐、蒜末、昧精、鲜汤适量。 做法. 1、用碗放精盐、淀粉、蒜末、味精、鲜汤，调成汁。将豆腐切成丁，把鸡蛋打在碗内，加面粉，搅成糊，把切好的豆腐蘸糊，一个个的过油炸成金黄色，把豆腐倒在漏勺里。
2
2、勺内留底油，将调好的汁倒入勺内，再把豆腐倒入勺内，颠几个个，加香油即成。
3
特点:外焦里嫩，色泽金黄。