好吃的白菜炖豆腐

白菜 适量

豆腐 适量

五花肉 适量

红薯粉 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

食用盐 适量

鸡精 适量

干辣椒 适量

准备小白菜几颗，北豆腐一块，小白菜清洗干净，冬日的小白菜肯定是打药的，用清水多冲洗几次，或者可以使用果蔬净清洗，北豆腐把表面上的黑点洗干净。

北豆腐洗干净之后切成大片，小白菜切成块，需要注意的是菜梗和菜叶子分开放。

姜用刀背拍散之后切片，大蒜切片、大葱切段，干辣椒切丁备用。

五花肉清洗干净之后，切成大片备用，猪肉不用太多，毕竟价格贵啊，建议选用五花肉，这样肥瘦最适合做炖菜。

切好的豆腐块放入盘中，盘中打入一个鸡蛋，把豆腐的每一面都裹上鸡蛋液，起锅烧油，油热后，下入豆腐片小火慢煎，煎至豆腐表面金黄微焦后关火盛出。

热锅凉油，油热后下入葱姜蒜、干辣椒爆香，然后放入切好的五花肉片，小火翻炒至肉片出油，表面开始呈现出焦黄色，加入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀后，下入白菜梗，炒至菜梗变软之后下入提前泡软的红薯粉，翻炒均匀。

炖三分钟之后，开盖，再下入剩余的菜叶，加入适量的食用盐，再次加盖炖3分钟。

等白菜梗炖至软烂、豆腐入味后，加入适量提前洗好切段的香菜，调入鸡精翻拌均匀。

淋入一点香油、食用油，翻拌均匀，热乎乎的白菜炖豆腐即可出锅了。

有些地方吃白菜炖豆腐是直接下入北豆腐炖煮，这就对豆腐的品质要求比较高了，有些豆腐下锅一炖就整个碎了，所以还是建议煎制一下，既好吃，还能防止豆腐炖烂。

一定是先下菜梗后下菜叶，菜梗比较难炖，如果同时下锅，时间短的话，菜梗不入味，不好吃。