炼乳吐司面包与大家分享一下
工具/原料
1
高粉 130
2
水 130g
3
酵母 3g
4
糖 15g
5
高粉 120g
6
炼乳 30g
7
盐 3g
8
奶粉 25g
9
蛋清 30g
10
黄油 20g
方法/步骤
1
A材料混合盖膜室温1-2小时（或者冰箱冷藏过夜）
2
A+B所有材料混合揉至扩展阶段加入C，揉至薄膜状态
3
盖膜发酵2倍大小
4
整形赶卷入模发酵至8分满（可加杯热水一起放入烤箱或微波炉），大概一个小时
5
烤箱预热180度，不加盖40分钟（根据自家烤箱实际情况调整，我做的是2个吐司，量翻倍）
6
表面上色后加盖锡纸，出炉立即侧放至凉
7
拉丝的感觉是不是很漂亮
8
做了一个原味，一个加了葡萄干，赞
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