今天我就教各位蒸水蛋的技巧，让你也轻松蒸出如果冻般嫩滑的水蛋。。。只要学会了最基本的， 不仅可以会是孩子和老人最爱的早餐，稍微变化一下卤汁或内涵，就能成就一道惊艳的宴客好菜哦。 家常的，鲜香卤汁的，川辣麻婆味的，梅菜肉酱味的。。。喜欢什么样的味道，自己做主就好哦！
工具/原料
鸡蛋、嫩豆腐、梅菜肉酱、蒜蓉辣酱、香葱
步骤/方法
1
鸡蛋用筷子搅打均匀，按比例加入凉开水（一个鸡蛋添加7汤匙凉开水，如果鸡蛋小一些，酌情添加6汤匙即可），搅拌均匀。
2
用汤匙将蛋液表面的泡沫盛出（或者也可以用筛子将蛋液过滤，目的也是为了过滤掉蛋液中的泡沫，让蒸出的蛋羹表面更滑嫩），加入少许香油搅拌均匀。
3
嫩豆腐切小块，摆放在碗底（我是为了让大家一眼能看出豆腐，搭了两层，呵呵，其实外面卖这道菜的时候，把豆腐隐藏的很好呢），将蛋液倒入碗中，表面覆盖上保鲜膜。
4
待锅中的水烧开，放入盛有蛋液的碗，中小火12--15分钟即可。
5
在蒸好的蛋羹中依次加入香油、海鲜酱油、梅菜肉酱、蒜蓉辣酱、香葱碎即可。