今天在早市买到了油豆角，这可能是秋收后的最后一批豆角了，价格还算便宜，2元钱一斤。最常见的东北家常菜应该是炖豆角（油豆角），豆角炖肉（排骨），炒豆角也很好吃，比如四季豆炒肉片。肉片炒油豆角的话就要费一些功夫，最好用高汤焖一下，焖得豆角熟透了才好吃。
食材
1
油豆角、或豇豆角 适量
2
瘦肉 适量
3
植物油 适量
4
酱油 适量
5
蒜 两瓣
6
料酒 适量
7
高汤 适量
方法/步骤
1
豇豆角炒肉片的做法很简单：豇豆角洗净折成段，用盐水焯一下捞出。瘦肉切片加适量盐或酱油、水淀粉腌片刻。先将腌好的肉片炒一下捞出，再放入葱、姜丝大火炒豇豆角放适量盐，待豇豆角熟时，将肉片倒入，继续炒均匀，即可。
2
肉片焖油豆角的做法：将油豆角去筋洗净、切片。
3
瘦肉切片，蒜压碎切成粒。备一碗高汤，以使菜更有味道。
4
炒锅放油，先将切好的豆角片清炒至豆角片变绿，盛出。
5
锅内放油，放入蒜粒和肉片炒至变色加适量酱油、料酒继续炒。
6
倒入豆角片继续翻炒片刻，加入高汤，适量盐焖至汤汁收浓豆角变软，即可。
注意事项
1
炒四季豆的时候易大火快炒，绝对不要加盖焖烧。
2
炒油豆角片的时候，可以加盖焖直到确认豆角已经熟了才能吃。
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